El IEP (Programa Integral de Empowermwent)  ha sido diseñado y elaborado para el sector Hotelero – Gastronómico respondiendo a las propias necesidades de capacitación que la empresa...

La gerencia o dirección de esta área debe estar en manos de una persona que cuente con ciertas habilidades gerenciales, analíticas e interpersonales que le garanticen un buen desempeño. Por lo general, el cargo de un director de compras se desarrolla básicamente en dos líneas. Una operativa, por medio de la cual se busca que...

El objetivo en concreto a alcanzar, es el expendio de comida y bebida desde la cocina hacia la habitación, respetando y ejecutando los standards determinados por la organización para garantizar un correcto y eficaz...

Por Prof. Mary Carmen Lombao Universidad Metropolitana (mlombao@unimet.edu.ve) Revista AyB En la pasada edición, les entregamos la primera parte de este interesante trabajo realizado por la Profesora de la Universidad Metropolitana (UNIMET), Mary Carmen Lombao, a partir de la tesis doctoral presentada en la Universidad de Almería en Junio 2010, como parte de los requisitos...

Una mirada a la necesidad de enfatizar en estrategias efectivas y sostenibles para negocios...

"Concibo más agradable y sencilla la opción (...) de hacer sentir a la gente en casa, en familia, y no simplemente ser el instrumento de venta de platillos y bebidas a los comensales del...

La moda de promocionar su restaurante u hotel a través de páginas de compras colectivas, como Groupon, tiene consecuencias negativas que, en muchos casos, no son analizadas rigurosamente y puede llevar a sanciones por irregularidades en la emisión de facturas, además de posibilitar un mal negocio. Conozca detalles importantes antes de tomar la decisión de adherirse a este tipo de...

Muchos están dispuestos a investigar cómo el iPad, uno de los dispositivos más esperados en años y líder en el mercado de tabletas podría mejorar los sistemas de restauración, las operaciones, los márgenes de rentabilidad o la eficiencia dentro de este tipo de...

Quien este pensando en iniciar un emprendimiento en el rubro gastronómico debe evaluar una serie de factores: En primera instancia la elección del punto en donde se realizara el emprendimiento: la localización dimensiones, estudio del mercado zonal, recorrer el lugar en distintos horarios estudiar la oferta en las inmediaciones. Si bien el punto lo hace...

¿Le ha dado un análisis profundo a su carta antes de ponerla sobre la mesa de sus comensales? Alternativas para crear un menú diario, además de un estudio constante de la carta, pueden incrementar su...