Gastronomía Hotelera: Haga de sus empleados su mejor aliado a través del empowerment

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El IEP (Programa Integral de Empowermwent)  ha sido diseñado y elaborado para el sector Hotelero – Gastronómico respondiendo a las propias necesidades de capacitación que la empresa posee.

Por Mariano Tabarini
m_tabarini@yahoo.com.ar

¿Qué significa Integral?

La capacitación Integral debe asentarse en un aspecto fundamental y sobre cinco aspectos derivados.

El aspecto fundamental son las actitudes que posee el equipo humano seleccionado para este programa. El conjunto de valores, creencias e ideas de cada uno de los integrantes garantiza el cumplimiento en tiempo y forma de los objetivos y por ende, la meta a alcanzar.

Los aspectos derivados los constituyen los conocimientos, las ideas, los sistemas derivados de la experiencia real y directa, las habilidades para realizar una tarea y la conducta propia de cada persona.

¿Qué es Empowerment?

La definición formal de Empowerment es la de dotar de responsabilidad a los empleados para que puedan tomar decisiones.

En el caso del IEP la diferencia radica en el nivel de ejecución de estas mismas decisiones a tomar. No serán los niveles intermedios quienes estarán involucrados sino los niveles inferiores quienes tendrán este creciente poder de decisión.

El concepto de Empowerment incluye la tolerancia ante los errores que se puedan llegar a cometer en los primeros plazos como así también dejar de lado la rigidez excesiva en el cumplimiento de las normas y procedimientos y otorgar un cierto margen de libertad en el modo de hacer las cosas.

¿Por qué un Programa?

El IEP presenta un modelo que capta la atención de los involucrados suministrándoles las herramientas necesarias ayudándoles a archivar lo que han aprendido, proporcionándoles la oportunidad de practicar e integrar a nivel circular los atributos intrínsecos de este programa.

El IEP debe considerarse como un programa de instrucción que se modela a partir de conceptos de la Teoría del aprendizaje social. Los involucrados aprenden a presentar las actitudes, los procedimientos y los comportamientos que requiere la organización imitando las características y los actos de su Superior.

El concepto de que se aprende por observación y experiencia directa ha recibido el nombre de Teoría del aprendizaje social.

¿Cuáles son las técnicas?

Se utilizan técnicas mixtas orientadas a la transmisión de conocimientos e información por un lado y diseñadas para cambiar actitudes por el otro.

¿Cuáles son los objetivos del IEP?

- Obtener resultados concretos y medibles del compromiso de los involucrados con la organización.

- Integrar a los involucrados con el fin único de alcanzar la meta establecida.

- Otorgarle a los involucrados un rol singular en el funcionamiento diario del Departamento al cual pertenecen.

- Lograr que los involucrados adopten una filosofía sistémica de la organización en cuanto al   aprendizaje en equipo.

-  Conocimiento por parte de los involucrados de los recursos con los cuales dispone la Organización

¿Y la Meta?

Los involucrados se consideren afectados y comprometidos con la Rentabilidad de la empresa, el Servicio hacia el huésped / cliente, el Trabajo para el equipo, la Calidad como desafío y la Seguridad en el trabajo.

¿Cómo está dividido el trabajo de los Involucrados?

Siempre con la ayuda y compañía del Supervisor o Superior, cada involucrado recibe un modulo especifico con el cual debe trabajar a lo largo de un periodo establecido. Una vez finalizado este tiempo, se procede a una evaluación primaria de los involucrados con su modulo correspondiente.

¿Cuántas evaluaciones se les realizan a los Involucrados?

Hay una evaluación primaria por cada modulo que se complete y una evaluación final al termino y finalización del IEP.

¿Qué quiere decir practicar e integrar a nivel circular?

Cada modulo difiere de uno a otro en cuanto a contenido y tareas a desarrollar lo que permite que los involucrados una vez evaluados en su primer modulo puedan “circular” sucesivamente por todos los módulos que conforman el IEP. Por consiguiente todos los involucrados están siempre en constante aprendizaje.

¿Cuál es el Costo / Beneficio?

El costo es casi nulo, solo se requiere la utilización de tiempo extra tanto dentro del horario de trabajo como fuera del mismo. El beneficio es el resultado del IEP en términos de la meta establecida.

¿Qué otras acciones se tienen en cuenta en el IEP?

Durante todo el transcurso del Programa se lleva a cabo una acción de seguimiento o Follow Up y al final del mismo se procede a la evaluación de los resultados, los que determinarán,  si se alcanzaron lo objetivos propuestos y la meta final.

Para obtener más información y detalles sobre este tipo de Programa desarrollado para lograr niveles de profesionalismo y calidad en los servicios gastronómicos usted puede contactarse con la siguiente dirección de e-mail  m_tabarini@yahoo.com.ar.