Se acercan las fiestas de fin de año, y un clásico que no puede faltar en ningún evento de diciembre es la mesa dulce navideña, que suma a la conocida otros alimentos que respetan las costumbres de esta época del año. Si bien nuestro clima no colabora con la ingesta de este tipo de productos,...

Cuando pensamos en organizar un evento social, generalmente lo imaginamos durante la noche. Fantaseamos con un contexto de luces y música, y en terminar con un rico desayuno, luego del cual los invitados se retiren contentos a dormir a casa. Pero la realidad es que también se puede organizar un festejo durante el día, y...

Si hay un punto en que todos los heladeros coinciden es que los consumidores argentinos son muy conservadores a la hora de elegir sabores para el cucurucho. El ranking de helados sigue dominado por gustos como el chocolate, el dulce de leche o la crema americana, por más que en la industria no se den...

Es un camino en el que no hay vuelta atrás. Al probar la cerveza artesanal, las exigencias del consumidor suben como la espuma y en materia de gustos, no hay retorno. Este es el rumbo que ha tomado el paladar argentino, por eso hoy existen más de 1.200 cerveceros caseros y alrededor de 200 microcervecerías,...

El mercado actual de Pizzerías no se diferencia del resto de los mercados del país, tenemos sectores de buen desarrollo en algunas zonas y otros sectores más periféricos con desarrollo más lento o en una meseta. Sin embargo el sector en general sufre de algunos problemas estructurales que alguna vez habrá que abordar, para poder...

Don Víctor Molina, padre y abuelo de cocineros, es de esos personajes de nuestra gastronomía que se mueve con una humildad, que de ninguna manera representa tanto a su trayectoria pasada como la actual. Tiene unos 72 años maravillosamente calzados, nacido en Embarcación, Provincia de Salta. ¿Qué dónde queda este lugar? Allá, bieeen al norte,...

El mercado de la repostería y la pastelería en Colombia ha tomado un fuerte impulso a raíz del auge gastronómico que se vive desde hace varios años.  Sin embargo, especialistas y expertos en el tema coinciden en afirmar que ésta es una industria en desarrollo a la que todavía le faltan algunos elementos para que...

Ni una sola referencia. Ni siquiera un “toque timbre”. Tan sólo la magia exclusiva del boca a boca que le hacen saber a uno qué se esconde detrás de la puerta. Mezcla de lo hippie y lo premium, en Buenos Aires abundan los cocineros que deciden transformar sus hogares en restaurantes privados, aunque abiertos a...

Desde la cocina de su propia casa Mónica Herz creó Deli light, una empresa de comida saludable y gourmet en la que hoy participa toda su familia. Acaba de abrir su primera franquicia en el shopping DOT Buenos Aires. De familia gastronómica y, a su vez, obsesiva de las dietas, cuando llegó el día de...

Tenemos una idea, ¿será negocio? Una idea creativa es sólo el primer paso. Para avanzar hacia un negocio exitoso, necesitamos evaluarla desde distintas perspectivas. Aquí, algunas pautas para pensar en la fortaleza del proyecto y la atractividad del mercado. Por Javier Romero Segura Análisis de la fortaleza del proyecto La evaluación interna de la empresa y...