Curso de cocina asiática y new wok con Iwao Komiyama

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Buenos Aires.- El próximo 15 de Agosto, Gato Dumas Colegio de Cocineros presenta su nuevo curso de cocina asiática y new wok de la mano del reconocido chef oriental Iwao Komiyama. A lo largo de ocho clases los alumnos aprenderán a desarrollar las técnicas básicas para la correcta utilización del wok, como curarlo y cuidados del mismo. También se verán técnicas y puntos de cocción, se realizarán laqueados, frituras livianas como el Tempura y diversas presentaciones. También se interiorizará en los conocimientos sobre usos y costumbres de la cocina japonesa en el wok.

Se realizarán ocho recetas que se elaborarán en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por Iwao Komiyama. Luego, los alumnos prepararán las mismas recetas en una clase práctica, dentro de un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por Iwao Komiyama y ayudantes

Arroz Salteado al Wok (wok de la cocina japonesa de autor)
Omurice de Solomillo de Cerdo, Salteado de Arroz y Vegetales al Wok con Salsa Oriental. Envuelto en Omelette de Huevo

Pastas Salteadas al Wok (wok de autor)
Pasta Soba Salteada al Wok con Salsa Tonkatsu (Pasta de trigo sarraceno, saltedo con vegetales al wok. Es un plato vegetariano)
Pasta de Fideos de Arroz Salteada al Wok con Frutos de Mar y Hongos Shitake

Wok Ave Gourmet con Salsas Agridulces (wok de autor)
Pollo Marinado y Crocante Salteado al Wok con Salsa Agridulce de Tamarindo

Wok Lomo Gourmet con Salsa Agripicante (wok de autor)
Lomo con Frutas Lichee, Vegetales Orientales Salteado al Wok con Salsa Agripicante

Teriyaki o Laqueados de Salmón con Salsa Agridulce (plato de la cocina japonesa de autor)
Teriyaki de Salmón Relleno con Muselina de Hongos Shitake y Vegetales Salteados al Wok

Tempura o Fritura Liviana de Langostinos y Vegetales (plato de la cocina Japonesa Clásica)
Langostinos Tempura (Ebi Tempura)
Vegetales Tempura (Shoshinague Tempura)

Spring Roll Crocantes (plato chino de autor)
Arrolladitos Primavera Rellenos de Carre de Cerdo con Vegetales Orientales con Salsa Agridulce

Tonkatsu o Apanado en Pan Ko (plato de la cocina japonesa clásica)
Tonkatsu de Carre de Cerdo con Salsa Tonkatsu con Guarnición de Mesclum de Vegetales Orientales

El curso durará ocho clases de dos horas y media una vez por semana, comenzando el ocho de Agosto de 10 a 12:30hs.
Para informes
Telefóno: 4783-3357
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Web: www.gatodumas.com.ar