Yuwan es un restaurant contemporáneo 5 estrellas en Shenyang, China. Se sirven delicadezas fusión entre la comida occidental y oriental. Los restaurantes consisten en unas pocas áreas primarias importantes: el Comedor Principal (con un escenario pequeño), el Comedor Lateral (con el escenario principal), habitaciones VIP 1, 2 y 3, Mostradores de Buffet, Mostradores de servicio,...

La ceremonia de los premios a los 50 Mejores Restaurantes de América Latina se celebrará el 4 de septiembre de 2013 en Lima, Perú. Es la segunda lista regional luego de crear la versión asiática y refleja el interés que hay en el mundo por esta región, también en gastronomía. Votan más de 250 profesionales...

Determinar la oferta de productos y servicios que se ofrecerán a un mercado, depende de varias consideraciones. Un repaso de ellas puede ser de utilidad antes, durante o después de la apertura de su...

El primer paso en el diseño de la cocina de un restaurante, es el de formar un equipo de planificación: El propietario y el gerente del mismo deben ser sus líderes, e incluir al chef y al capitán de mesoneros, como asesores. El objetivo de este equipo de arranque inicial del proyecto, es el de...

Un seguimiento reciente a las cadenas de restaurantes más influyentes en Estados Unidos, destaca la importancia de tener un lugar propio en el social media y el desarrollo de la marca en medios digitales, otorgándoles un papel vital en nuestro crecimiento de negocios en los próximos años. El estudio se enfocó en las categorías Casual,...

Para identificar al enemigo hay que seguir varios pasos, que adaptados a las características y dimensión del negocio, le serán de utilidad para iniciar su cacería y aplicar...

Por Arq. Roberto Buffadossi. Director del Estudio de Arquitectura Gastronómica Buffadossi y Asoc. Muchas veces los arquitectos gastronómicos recibimos la siguiente inquietud por parte de los propietarios de bares y restaurantes: ¿Cada cuánto debemos cambiar el diseño del local?  Frente a este interrogante mi respuesta es que preguntarse cuándo o cómo es equivocar el camino....

Por Dalila VermeulenUna de las preocupaciones más grandes para los dueños de un restaurante es como aumentar la rentabilidad. A pesar de que existen numerosas respuestas, todo podría resumirse en 3 formas concretas:  Reduciendo el costo variable (costo de materia prima)  Reduciendo el costo fijo  Aumentando la facturación En esta ocasión vamos a centrarnos en...

Al armar la cocina de su restaurante usted necesita una visión clara del tipo de comida que desea preparar y, aún más importante, cómo hacerlo. Su enfoque sobre el menú le sugerirá cuáles son los equipos que usted necesita, y la decisión sobre los mismos determinará todos los procesos y la calidad de su producto. ...

El presente artículo pretende explicar los principales errores que se cometen en los establecimientos de restauración, ya sean bares, cafeterías o restaurantes. Y aunque es cierto que en los establecimientos de categoría baja y media se dan en mayor medida, también es cierto que ninguna empresa está fuera de peligro, tampoco los de calidad elevada,...