Establecimiento General de Café es una cadena de cafeterías que comenzó a expandirse. Nació en 1999, pero recién 5 años después inició su plan de crecimiento. Actualmente cuenta con 4 locales propios en la zona norte y centro de la Ciudad de Buenos Aires. Además de ofrecer 20 variedades de granos de origen, comercializa diversos...

La imagen del producto y de la tienda pueden suponer el 50 % de la venta, afirma en esta entrevista María Carmen Moreno, de la cadena de Pastelerías Mallorca (España).  Mantener una imagen moderna y actual pero sin olvidar nunca sus 72 años de historia es una de las claves en la decoración de los establecimientos Mallorca. Esta...

¿Cómo fue su trayectoria hasta llegar a especializarse en chocolate? Mi trayectoria abarca un largo recorrido desde un pasado ligado a la biología y la investigación científica pasando por el mundo de los eventos, el catering, el restaurante y la cocina en todas sus especialidades hasta llegar al elixir de los chocolates. Un invariable hilo...

El empresario gastronómico Sebastián Ríos, fundador de Almacén de Pizzasm, cuenta cómo fue el desarrollo de la cadena de pizzerías premium. Su plan de negocios y su desembarco en España.  Cuando Sebastián Ríos decidió lanzar al mercado gastronómico Almacén de Pizzas, siempre tuvo en claro que su emprendimiento debía diferenciarse del resto de las tradicionales...

¿Desde la perspectiva de consultor, cuáles son las claves del éxito de un restaurante? Una pregunta con muchas respuestas. Muchas de ellas incluso se contradicen y sin embargo no pierden el valor de ciertas. Existen diferentes públicos, diferentes contextos, diferentes momentos, y diferentes propietarios con diferentes talentos a desarrollar.  En cambio, sí se puede hablar...

Con sólo 31 años Dani García es poseedor de una de las carreras profesionales más brillantes dentro del exclusivo mundo de la alta cocina de autor. Afable, cercano y humilde, este discípulo aventajado de Martín Berasategui comenzó muy jovencito sus estudios de hostelería. Tras su paso por tierras guipuzcoanas (donde aprendió a hacer cosas en...

A los católicos que comulgan no se les escapa el carácter sagrado de la comida y algo semejante ocurre con los feligreses de otras religiones. Hasta para los ateos el pan que comemos tiene una poderosa carga simbólica: es expresión de la tierra donde nacimos y también de las costumbres de la sociedad en la...

Alicia Berger es sinónimo de gastronomía. Pionera indiscutible en la difusión de la Alta Cocina en Argentina, se formó en las escuelas más prestigiosas del mundo y en codiciadas cocinas 3 estrellas Michelin, como las de  Georges Blanc (Francia), Pierre Troisgros (Francia), Marc Haeberlin (Francia), Gualterio Marchesi (Italia), Alain Chapel (Francia), Paul Bocuse (Francia) y Ekart...

Federico García Lahitou, creador de "El Semillero" -  una marca de alimentos gourmet típicos argentinos, como alfajores, dulce de leche (con coco, menta, canela, etc.) y salsas (chimichurri), entre otros -  recorre el camino a través del cual logró establecer su negocio gastronómico en el segmento de alimentos Premium-Gourmet. Con El Semillero Apunta a brindar sabores y presentaciones...

Yoko’s es una cadena de restaurantes que fusiona distintas culturas y sabores orientales, sushi bar y china grill. Nació hace 10 años y posee 5 locales, que están distribuidos en las franjas norte de Capital Federal y Gran Buenos Aires. Para diferenciarse, ofrece diversos platos de comida innovadora y servicio de delivery. Apunta a expandirse por medio del...