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Topic: Cuáles son los problemas más habituales en la administración de un restaurante?
mariana
Moderator
Posts: 1
Cuáles son los problemas más habituales en la administración de un restaurante?
on: October 19, 2010, 21:16

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jpsandoval
Member
Posts: 1
Re: Cuáles son los problemas más habituales en la administración de un restaurante?
on: October 22, 2010, 18:14

creo que el principal problema es llegar a un consenso entre lo que piensa, cree y quiere plantear y plasmar la cocina con lo que quiere, piensa y cree el administrador o la administracion que es mejor para el lugar….


Ricardo de Cipolletti
Member
Posts: 1
Re: Cuáles son los problemas más habituales en la administración de un restaurante?
on: June 16, 2011, 23:57

Quote from mariana on October 19, 2010, 21:16
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hola, comparto con el anterior que habla de que la cocina o el personal en general, capte las necesidades del negocio.
Yo en estos momentos estoy desorientado (con 25 años con comercio en la zona) en que tengo que hacer para que el negocio sea rentable. Reduje el personal todo lo que pude, controlo las compras y los robos, no trabajamos mal en cuanto a platos por dia, es mas es uno de los que mas trabaja en Cipolletti, sin embargo no puedo pagar los impuestos al dia, no sobra nada para mantenimiento o nuevos proyectos. Pienso en consultar a alguien, pero en eso también estoy desorientado, dado que a quien pregunto me dicen que si, que al principio,,,pero después vuelve todo a los mismo.
Si a alguien le pasó lo mismo y lo solucionó me gustaria saber como lo hizo. Guardo esperanzas!!!.
Saludos, Ricardo de Cipolletti


biasdepias
Member
Posts: 1
Re: Cuáles son los problemas más habituales en la administración de un restaurante?
on: October 11, 2011, 00:51

Aumentos en las precios de las materias primas
Altos alquileres
Alta rotacion del personal
Gestino de compras desorganizada y falta de acuerdos con proveedores.


Cocinero profesional

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