Por Directo al Paladar En el blog Accidental Hedonist se puede leer sobre un café en el estado de Nueva York que a la vez es un bar de agua, una tendencia que pareciera llega cada vez más a distintas partes del mundo, y que consiste en locales donde la bebida estrella es el agua.El café, llamado Via...

Piacere, la cadena de restaurantes gourmet de proximidad, inauguró un nuevo local en el barrio porteño de Recoleta, el número 24 de la marca y el tercero en lo que va del 2008. La nueva sucursal de Av. Las Heras y Azcuénaga contará con la propuesta gastronómica tradicional de la cadena y además con el...

Si hay un producto popular y accesible para todos los bolsillos dentro de la gastronomía, es la hamburguesa. Desafiando el concepto de comida chatarra, Los restaurantes de Nueva York han vivido una insólita carrera por servir la hamburguesa más cara del mundo, después de que un establecimiento de Madrid les arrebatara ese récord al ofrecer una al...

La cocina molecular es la que introduce elementos químicos (nitrógeno líquido por ejemplo) o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos. En los últimos años el uso de las técnicas y la ciencia molecular en la cocina se ha introducido en la elaboración de recetas de los principales chefs...

Por Directo al Paladar Los ingredientes: ¾ de litro de leche,  120 gramos de arroz redondo,  ¼ de litro de nata,  1 hojita de laurel,  60 gramos de azúcar,  un poco de piel de limón y piel de naranja,  4 cucharadas de fruta confitada (la que quieras),  1 dedito de mermelada de fresa,  1 dedito...

Los clásicos nachos se modernizan. Para evitar los derrames en el untado del clásico nacho triangular, y la dificultad del snack para contener los volúmenes de guacamole, o carne o cualquier salsa con las que habitualmente se los consume, ahora los nachos pueden conseguirse ¡ en forma de cuchara! que ayuda a contener los ingredientes,...

Sólo se consigue en la exclusiva carta de postres del Ciragan Palace Kempinski de Estambul y algunos de sus ingredientes llevan dos años de maceración antes de pasar al plato terminado. No está disponible, sino que se manufactura en base a un pedido previo del cliente. Es el Sultan Golden Cake,una delicada combinación de texturas y sabores frutales...

El aumento de usuarios de Internet y sus nuevos hábitos de consumo en estos últimos años, fue algo que despertó la atención de muchos. Según un estudio del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC),  entre junio de 2008 y junio de 2009, los accesos residenciales  (uso hogareño o particular)  y de organizaciones a Internet  crecieron 10,6% y 100,2 % respectivamente. ...

La cadena de restaurantes de pizzas Junior B no frena su expansión. Es que abrirá una nueva franquicia en el centro de la ciudad de Córdoba (Cañada esquina 27 de abril), frente a la plaza de la Intendencia. Con esta nueva apertura, la cadena cordobesa llega a los ocho locales distribuidos tanto en la capital...

Organizado por Espacio Gastronómico y Tribuna Gastronómica, y el auspicio de Maxisistemas, Unilever, Verónica, CALSA, CESYT y Aguila se realizó el 15 de Junio en el Liberty Hotel Buenos Aires el seminario “Cómo Controlar Costos en Restaurantes a través de una Gestión Eficaz de la producción”, a cargo del consultor gastronómico Sergio Rossi. Ante un...