Se acerca el Millesime 2012: Macro encuentro gastronómico en México

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Los días 6, 7 y 8 de noviembre México recibirá a los máximos representantes de la cocina mundial en la segunda edición del encuentro gastronómico Millesime.

Más de 35 chefs, que juntos suman 20 estrellas Michelin, estarán presentes en Millesime México 2012. Manuel Quintanero, director internacional, y Nicolás Vale, director en México de Millesime, hicieron el lanzamiento oficial ayer,12 de septiembre, en un showroom de cocinas en Polanco.

Los chefs que abanderaron el evento fueron Jared Reardon, de Jaso; Vicente Torres, de Oca; Jorge Vallejo, de Quintonil; Arturo Fernández, de Raíz; y Julián Martínez, de Grupo Becco, quienes prepararon platillos similares a los que presentarán durante Millesime.

También estuvieron presentes el mixólogo Joseph Mortera, el maestro cortador Raúl Rosete y Salomón Cohen de Vinícola Fraterindad. En conjunto ofrecieron una pequeña muestra de lo que se podrá vivir en la segunda edición de este evento internacional.

Durante el lanzamiento, Nicolás Vale expresó que se trata de “descubrir que la gastronomía es cultura, es un arte, es una pasión. La razón por la que esto existe es porque este país está parado en un momento histórico en el tema gastronómico (…) estamos a punto de vivir una explosión de esa gastronomía mexicana en el mundo y debemos sentirnos orgullosos”.

Por su parte, Manuel Quintanero agregó que “México es un país que por muchas cosas va a ser el futuro referente en la cocina mundial porque tiene una cultura gastronómica espectacular, unas técnicas y productos fantásticos, y una cartera de chefs sensacional (…) Y lo más importante es que la sociedad mexicana ama la gastronomía. Por eso Millesime, nosotros, nos sentimos absolutamente en casa aquí en México”.

Lo nuevo

Los directivos informaron que la sede será en el Centro Banamex y que se conservará tanto el concepto como el número de invitados, máximo 800 por día, igual que el año anterior. Sin embargo, cambiarán los chefs y la decoración, ésta tendrá el concepto “Texturas”, que va de la naturaleza al platillo y viceversa.

La Comunidad Verde de España será la invitada de honor y aún no está confirmado el estado de la República Mexicana que participará. Entre los chefs mexicanos estarán presentes Diego Hernández, Adolfo Canales, Edgar Núñez, Ricardo Muñoz, Elena Reygadas, José Ramón Castillo, Guillermo González Berinstain, Benito Molina, Martha Zepeda, Daniel Ovadía, Enrique Olvera y Sonia Arias.

Algunos de los internacionales serán Ramón Freixa, Nacho Manzano, Javier Pérez, Paco Pérez, Paco Roncero, Óscar Velasco y Dany García; todos con dos estrellas Michelin. Además están por confirmar chefs de Portugal y Brasil.

Otro de los cambios en el evento será la premiación de Jóvenes Maestros. En esta ocasión los visitantes podrán degustar las opciones que ofrece cada chef y en ese momento votar, a través de una tableta electrónica, por su favorito.

Por todo esto, “a Millesime no se va a comer y a beber, se va a descubrir (…) es tener la oportunidad de disfrutar la gastronomía literalmente de la mano de los maestros. Este año nuestro compromiso es intentar sorprenderlos”, concluyó Manuel Quintanero.

Fuente: El Universal