Seminario Gestión Eficiente de Restaurantes y Bares – Ultimas VACANTES!

Administración y Costos, CapacitaciónPrint

Capacitación teórico práctica dirigida a propìetarios, encargados, gerentes y jefes de cocina de pequeños y medianos establecimientos gastronómicos.

"Cómo Optimizar la Gestión de Restaurantes y Bares y Mejorar la Rentabilidad"

Fecha: 21 de octubre de 2009   
Lugar: Liberty Hotel Buenos Aires – Corrientes 632 – Esquina Florida

Horario: 15.00 a 19.00 hs

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PROGRAMA:

HERRAMIENTAS BÁSICAS DE GESTIÓN: Plan de negocios / Punto de Equilibrio / Balances

Adquiera las herramientas más eficaces para administrar los recursos de su empresa, analizar el estado actual y tomar decisiones sobre el rumbo de su negocio.

• ¿cómo elaborar una planificación eficaz del negocio gastronómico para sostener su emprendimiento en el mediano y largo plazo?
• ¿Cómo optimizar los recursos financieros para sostener la rentabilidad?
• ¿Cómo calcular en qué punto quedan cubiertos costos y gastos y se comienzan a producir ganancias?
• ¿Cómo analizar la información contable para conocer la evolución del negocio y tomar decisiones a futuro?

COSTOS GASTRONOMICOS: Costos de fabricación y Control Interno de Gastos
Aprenda las herramientas más eficaces para analizar la estructura de costos de su negocio y lograr una correcta fijación de precios para sostener su rentabilidad

• ¿Cómo establecer los costos de cada plato para evitar pérdidas?
•  Cómo establecer un prodecimiento para la correcta fijación de precios de carta?
• ¿Cómo detectar mediante un efectivo control interno desfasajes que acarrean costos ocultos?

MARKETING GASTRONOMICO: Cómo lograr una carta más rentable
Aprenda la técnica más eficaz para analizar la popularidad y rentabilidad de cada plato de su menú y tomar decisiones para tener una carta más rentable EJERCITACION PRÁCTICA

• ¿Cómo ajustar los costos de los platos que reportan una baja rentabilidad –sin tocar el precio de lista– para que dejen una mayor ganancia?
• ¿Qué acciones de marketing tomar para los platos que reportan una alta rentabilidad pero tienen poca demanda?
• ¿Cómo detectar los platos que están produciendo pérdidas para discontinuarlos del menú?

Disertante: Gabriel Cosme Varela
Consultor Gastronómico con más de 30 años de experiencia asesorando emprendimientos gastronómicos. Docente de Administración Gastronómica y Costos Gastronómicos en diversas instituciones académicas. Colaborador frecuente de medios del rubro gastronómico.

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