Inauguró Valparaiso. Cocina chilena en Palermo

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Valparaíso es el nuevo restaurante de Palermo que recrea la auténtica cocina chilena en Buenos Aires. Inspirado en el espiritu poetico de un pueblo descubierto por los conquistadores españoles, saqueado por piratas ingleses y elegido como hogar por colonos franceses y británicos, Valparaíso acerca la esencia del mar a las mesas porteñas.

De la mano de los empresarios chilenos Claudia Muñoz Cid y Ricardo Ross Kerbernhard y con la reconocida cocinera Aydee Murillo, condecorada por el gobierno chileno por su labor en la Embajada durante treinta y cinco años, el restaurante es una sabia combinación de tradición inmigrante, recetas autóctonas y sabores del Pacífico.

Por dentro, Valparaíso ostenta su origen marino con timones, remos y pequeños barcos. Su calidez remite a un confortable comedor de hogar, con fotos antiguas de la ciudad. Tambien hay terraza con maderas que semejan la cubierta de una embaracación y una barra de tragos con arboleda amigable. Por afuera, la fachada de un intenso color salmón invita a suponerse en algun puerto austral. 

Perfumada de cerros y bahías, con los secretos de sus casas pintadas de rojo y amarillo y el natural mestizaje culinario entre indios y europeos, la cocina chilena tiene por fin su representación auténtica en la Argentina. 

Con platos emblemáticos como Caldillo de Congrio o Abadejo, Chupe de Mariscos, Paila Marina, Pastel de Choclos, Ostras, Salmon a la Crema de Puerros, Ceviche de Corvina y Ceviche Mixto con Salmón, acompañados por Pisco Capel y Artesanos del Cochiguaz, el restaurante es una guia entrañable de Chile. 

“Traemos los mariscos y casi todos los pescados directamente del Pacifico”, señalan los dueños. Y agregan: "Puerto loco, con cerros, desgreñada, con flecos de colores. Asi como la mostro Neruda quisimos recrear nuestra propia Valparaiso en Buenos Aires: capaz de trastocar los sentidos para siempre."